現代農業農藥的使用量很大，品種復雜，而且地域分布范圍廣。經濟越發達，使用農藥越多。使用農藥能增產，為其利；使用農藥污染土壤，污染飲用水，食物中有農藥殘留，有損于公眾健康，產生健康風險，為其弊。利弊權衡和興利除弊是當前化學品對環境影響的中心問題。由于農藥使用多而頻繁，在作物上，特別其果實上可能會有農藥殘留。美國、英國zui近進行的調查發現有73%的糧食作物檢測不出農藥殘留，蔬菜和水果的情況比較嚴生一些。水果在收獲之后，有的需要存儲較長時間才能賣到消費者手中，因此不可避免地要使用殺菌劑類型的保鮮劑，其外皮和果肉必有農藥殘留?！ ?/div>
我國食品中有機氯農藥殘留如何？1992年我國調查了黑龍江省，北京市，四川省，浙江省和廣東省的國人基本膳食食品的有機氯農藥殘留水平，食品包括與人關系zui密切的8大類：糧食，蔬菜，水果，肉禽，水產，植物沒，蛋和乳。雖然六六六和滴滴涕的殘留絕大部分樣本未超過中國殘留*；但仍可在69%的樣本中檢出六六六；42%的樣本中檢出滴滴涕。雖然1983年我國停止生產和禁用了六六六和滴滴涕，但是有機氯農藥難降解，壽命長，且現在還在使用三氯殺螨醇，用于果樹和棉花等作物上殺蟲，它在環境中的代謝產物是DDE，后者結構與滴滴涕相當類似，致毒作用幾乎等同。因此現在的作物仍然有有機氯農藥的殘留。這就要求對農作物進行農藥殘留量進行測定。農藥殘留量的測定方法有多種，但由于氣相色譜法具有選擇性高，分離效率高、靈敏度高、分析速度快等特點而廣為利用
